洛阳美食以水席为核心代表，融合豫西本地饮食习惯，兼具宫廷菜传承和市井小吃特色，最出名的就是洛阳水席全套菜品，除此之外还有牛肉汤羊肉汤驴肉汤各类汤类早餐，以及浆面条牡丹饼油旋等地方小吃，整体口味偏咸香酸辣，用料朴实，讲究汤鲜味厚，很多美食都和古都历史文化相关，传承时间很长。洛阳地处豫西，历史上作为古都，饮食文化受宫廷饮食影响，水席就是从宫廷宴席演变到民间，全部菜品带汤，上菜顺序像流水一样连续不断，当地百姓偏爱喝汤，清晨喝牛汤羊汤是长期形成的生活习惯，面食是主食主力，杂粮发酵类小吃比如浆面条，是利用发酵酸浆制作，是本地独有的风味，外地很难吃到同款口感。

核心代表美食

1 洛阳水席

洛阳水席一共二十四道菜，冷热荤素全部带汤汁，著名菜品有牡丹燕菜 连汤肉片 焦炸丸，牡丹燕菜用萝卜切丝做成类似燕窝形态，造型精致，是水席头牌，连汤肉片滑嫩酸辣，焦炸丸外酥里软吸满汤汁，整套水席酸辣开胃，是来洛阳必体验的招牌美食。

2 洛阳牛肉汤

属于洛阳早餐招牌，牛骨长时间熬成奶白浓汤，搭配切好的牛肉片，配上油旋或者饼丝，汤可以免费续，汤味醇厚，肉香突出，同类型还有羊肉汤 驴肉汤 杂肝汤，每家老店汤底风味都有差别。

3 浆面条

豫西特色面食，发酵绿豆酸浆作为汤底，煮面条，搭配芹菜 黄豆 花生，酸味独特，口感绵酸，属于发酵风味主食，喜欢酸口的接受度很高。

4 牡丹饼

洛阳特色点心，以牡丹花瓣搭配豆沙等内馅，外皮酥软，甜度适中，属于伴手礼类美食，和牡丹文化结合，适合带走送礼。

5 油旋

本地酥饼，螺旋分层，外皮酥脆，内部松软，一般搭配牛肉汤食用，是汤馆标配主食。

6 不翻汤

传统小吃，绿豆薄饼不翻面直接摊成薄皮，放入酸辣高汤，搭配粉条 木耳 虾皮，酸辣清爽，夜市比较常见。

7 烫面角

类似蒸饺，使用烫面做皮，馅料多为猪肉韭菜，皮薄多汁，口感软嫩，是洛阳经典蒸制面点。

美食分布特点

老城区西工区是老店集中区域，水席老店大多在老城区，汤类早餐店遍布全城，早上营业，中午之后很多汤馆就关门，夜市集中在老城十字街，不翻汤 各类小吃在这里比较集中，游客可以优先选择老城区一站式打卡多种洛阳美食。

食用小贴士

洛阳水席分量偏大，单人不建议直接点全套，可以选择单点水席经典菜品，汤类默认可以加辣，不能吃辣提前跟店家说明，浆面条发酵酸味比较特殊，第一次尝试建议少量点一份，避免不习惯口味。

【常见问题】

问题 1 洛阳有哪些美食是一定要尝的

回答 1 洛阳有哪些美食里面首选洛阳水席，其次是牛肉汤浆面条，这三类最能代表本地特色，来洛阳游玩优先打卡这几种经典美食。

问题 2 洛阳有哪些美食适合当伴手礼

回答 2 洛阳有哪些美食里面适合带走的是牡丹饼，属于独立包装点心，方便携带，其他汤类水席属于现做现吃，不适合作为伴手礼。

问题 3 洛阳有哪些美食是早餐类

回答 3 洛阳有哪些美食里面早餐类主要是牛肉汤羊肉汤驴肉汤，搭配油旋，是当地居民日常早餐，一般上午营业，去晚容易售罄。

问题 4 洛阳有哪些美食口味偏酸辣

回答 4 洛阳有哪些美食里面水席和不翻汤都是典型酸辣口味，汤头带醋香和胡椒味，喜欢清淡口可以跟店家调整酸辣程度。

【免责申明】

本文仅为美食科普介绍，不同门店口味存在差异，食材过敏人群请留意菜品配料，肠胃敏感人群食用发酵类美食如浆面条请量力而行，出行就餐请选择正规经营门店。